Dettaglio
Pedro Giménez è un vitigno bianco di origine incerta, probabilmente spagnola, ampiamente diffuso in Sud America, in particolare in Argentina e Cile. È distinto dal più noto Pedro Ximénez. Predilige climi caldi e secchi e si adatta bene a diversi tipi di terreno, anche se predilige quelli ben drenati. In Argentina, è coltivato principalmente nelle regioni di Mendoza, San Juan e La Rioja. Il Pedro Giménez produce vini dal colore giallo paglierino chiaro, con un corpo leggero e un'acidità moderata. Spesso utilizzato per la produzione di vini da tavola freschi e beverini, ma anche come base per distillati. I suoi aromi sono delicati, con sentori di frutta bianca come mela e pera, agrumi e fiori bianchi. Si abbina bene a piatti leggeri come insalate, pesce e frutti di mare, formaggi freschi e antipasti delicati.