Dettaglio
Il Pampanaro è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, storicamente radicato nella Valle d'Itria e nella zona della Daunia, in provincia di Foggia. Sebbene abbia rischiato l'estinzione nel corso del XX secolo, oggi il Pampanaro vive una significativa fase di riscoperta grazie all'impegno di viticoltori locali dediti alla tutela della biodiversità ampelografica regionale. La pianta manifesta una buona vigoria vegetativa e una maturazione tendenzialmente medio-tardiva. Sotto il profilo organolettico, i vini prodotti con uve Pampanaro si presentano con un colore giallo paglierino brillante, spesso arricchito da riflessi verdolini. Il bouquet aromatico è fine e persistente, caratterizzato da note di fiori bianchi, agrumi e mela verde, con una sottile vena minerale. Al palato, il vino si distingue per una spiccata acidità e una struttura equilibrata, risultando fresco e sapido. In ambito gastronomico, il Pampanaro si abbina eccellentemente a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare. È ideale anche con latticini freschi pugliesi, come la burrata, e primi piatti a base di verdure di stagione.