Dettaglio
Ottavianello (Cinsault) è una varietà a bacca rossa di origine mediterranea orientale, diffusa storicamente in Nord Africa e Provenza, prima di essere introdotta nel Sud Italia. In Italia ha trovato il suo habitat d'elezione in Puglia, specialmente nella provincia di Brindisi e nel Salento, dove è protagonista della DOC Ostuni Ottavianello. La pianta è vigorosa e resistente alla siccità, prediligendo climi caldi e terreni calcarei ben drenati. Produce grappoli con acini grandi e buccia sottile. Dal punto di vista strutturale, l'Ottavianello (Cinsault) regala vini dal corpo leggero o medio, caratterizzati da tannini setosi e un'acidità equilibrata che ne favorisce la freschezza. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi croccanti come ciliegia e lampone, arricchito da note floreali di rosa e accenni di pepe nero o macchia mediterranea. Si abbina magnificamente a piatti della tradizione pugliese, antipasti di terra, zuppe di pesce, carni bianche alla griglia e formaggi freschi, risultando eccellente anche in versione rosata.