Dettaglio
Ottavianello è un vitigno a bacca rossa storico della Puglia, strettamente imparentato con il Cinsaut francese, ma radicato profondamente nella tradizione vitivinicola del Salento, in particolare nella provincia di Brindisi. La sua coltivazione predilige terreni calcareo-argillosi e beneficia del clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde mitigate dalle brezze marine che assicurano una maturazione equilibrata. Dal punto di vista strutturale, l'Ottavianello si distingue per una notevole eleganza e una struttura meno imponente rispetto ad altri rossi pugliesi; presenta un'acidità vivace, tannini setosi e un corpo medio-leggero. Il profilo aromatico è dominato da sentori di piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone, arricchiti da note floreali di viola e delicate sfumature speziate. Viene spesso vinificato in purezza per esaltarne la freschezza, ma eccelle anche nella produzione di rosati sapidi. In cucina, si abbina perfettamente a salumi locali, primi piatti con sughi di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce saporite e formaggi a pasta molle, risultando ideale per un consumo conviviale.