Dettaglio
Niagara è una varietà di uva a bacca bianca appartenente alla specie Vitis labrusca, selezionata nella contea di Niagara, nello Stato di New York, verso la metà del XIX secolo. Derivata dall'incrocio tra le varietà Concord e Cassady, questa uva è diventata una delle varietà americane più diffuse, coltivata non solo negli Stati Uniti ma anche in Canada e in Sud America, specialmente in Brasile. La pianta è vigorosa e particolarmente resistente al freddo, adattandosi bene ai climi continentali umidi. I vini prodotti con uva Niagara presentano una struttura leggera, con un corpo sottile, acidità moderata e una gradazione alcolica contenuta. Il profilo aromatico è estremamente intenso e distintivo, caratterizzato dal tipico sentore "foxy" (selvatico), accompagnato da note di mela verde, uva spina, fiori bianchi e gelsomino. In cucina, si abbina idealmente a piatti leggeri come antipasti di mare, insalate di frutta, formaggi freschi a pasta molle e dessert a base di agrumi o frutta bianca.