Dettaglio
Nerello Cappuccio è un vitigno a bacca rossa autoctono della Sicilia, particolarmente diffuso nelle province di Catania e Messina, e soprattutto sulle pendici dell'Etna. Le sue origini sono strettamente legate al territorio siciliano, dove viene tradizionalmente impiegato in assemblaggi per arricchire colore e struttura, spesso in combinazione con il Nerello Mascalese nei rinomati rossi dell'Etna e del Faro. In vigna, il Nerello Cappuccio predilige terreni vulcanici e argillosi, dimostrando una buona adattabilità a esposizioni ventilate e altitudini medio-alte. Il vino che ne deriva si distingue per un colore vivace, un'acidità media e tannini morbidi, offrendo un buon corpo senza eccessiva astringenza. Il profilo aromatico è caratterizzato da sentori di frutti rossi freschi (ciliegia, lampone), delicate note floreali e leggere sfumature speziate, talvolta arricchite da accenni terrosi o erbacei. Generalmente, produce vini di pronta beva o adatti a un breve affinamento, ideali per accompagnare salumi, pasta al ragù, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura e persino la pizza napoletana, grazie alla sua freschezza e al suo carattere fruttato.