Dettaglio
La Negra Mole è un'uva rossa originaria del Portogallo, in particolare della regione dell'Algarve, dove è storicamente radicata. (Conosciuta anche, sebbene meno frequentemente, con altri nomi locali). La sua coltivazione si è diffusa anche in altre zone viticole portoghesi. Questa varietà si distingue per la sua adattabilità e vigore, richiedendo una gestione attenta del vigneto per ottenere risultati ottimali. I grappoli sono di dimensioni medie, con acini di colore scuro. I vini prodotti con Negra Mole tendono ad essere leggeri e fruttati, con una struttura tannica delicata e un'acidità moderata. Al naso, emergono aromi di frutta rossa fresca, come ciliegia e lampone, spesso accompagnati da sottili note speziate. Grazie alla sua leggerezza e freschezza, si abbina bene a piatti delicati come pollame arrosto, carni bianche, formaggi freschi e primi piatti leggeri a base di verdure. Può essere vinificata in purezza o in blend.