Dettaglio
Nebbiolo (Chiavennasca) è un vitigno a bacca rossa autoctono del Piemonte, dove esprime il suo massimo potenziale. La denominazione Chiavennasca identifica lo stesso vitigno in Valtellina, Lombardia. Predilige terreni collinari ben esposti, calcareo-argillosi, e climi temperati con buona escursione termica. La sua maturazione tardiva lo rende vulnerabile alle gelate primaverili. Il Nebbiolo (Chiavennasca) dà vini di grande struttura, con acidità elevata e tannini potenti, che necessitano di affinamento per esprimersi al meglio. Il profilo aromatico è complesso: rosa appassita, violetta, ciliegia, mora, note di goudron, spezie e, con l'invecchiamento, sentori di tabacco e cuoio. Si presta a diverse interpretazioni, da vini giovani e fruttati a Barolo e Barbaresco complessi e longevi. Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina, piatti tartufati e formaggi stagionati. In Valtellina accompagna bene i piatti tipici come pizzoccheri e sciatt.