Dettaglio
Mtsvane (Kakhuri Mtsvane) è un vitigno a bacca bianca autoctono della Georgia orientale, il cui nome significa letteralmente 'verde', riflettendo il colore degli acini a maturazione. Con radici millenarie nella tradizione vinicola caucasica, è coltivato prevalentemente nella regione di Kakheti, ma trova spazio anche in Kartli e Imereti. La pianta predilige terreni ben drenati e climi continentali, producendo grappoli che danno vita a vini dalla spiccata personalità. Il profilo aromatico è elegante, caratterizzato da note di fiori bianchi, mela verde, pesca e agrumi, con sfumature erbacee che ricordano il fico o la menta. Nelle vinificazioni tradizionali in anfora (Qvevri), il Mtsvane (Kakhuri Mtsvane) sviluppa una struttura complessa con sentori di albicocca secca, miele e spezie dolci. Al palato, i vini spaziano da versioni fresche e minerali a vini amber profondi e tannici. Si abbina eccellentemente alla cucina georgiana speziata, pesci grassi, carni bianche e formaggi stagionati, offrendo una versatilità gastronomica straordinaria.