Dettaglio
Mtsvane Kakhuri è un vitigno a bacca bianca autoctono della Georgia orientale, originario soprattutto della regione del Kakheti. Il nome Mtsvane significa “verde” in georgiano e il vitigno è apprezzato per i suoi grappoli dorati e gli aromi vivaci. Viene coltivato principalmente in Kakheti, ma anche in Kartli e, in misura minore, in Imereti. La vinificazione può avvenire sia in acciaio inox per preservare la freschezza, sia in anfore di terracotta (qvevri) secondo la tradizione georgiana, conferendo maggiore complessità. Strutturalmente offre un corpo da medio a leggero, un'acidità vivace e una persistenza sapida. I tannini sono generalmente assenti nei vini bianchi convenzionali, ma possono essere presenti nelle versioni macerate sulle bucce. Il profilo aromatico tipico include fiori bianchi, mela verde, pera, agrumi, erbe aromatiche e leggere note mielate o speziate nelle vinificazioni naturali. Si abbina bene con pesce alla griglia, crostacei, insalate estive, formaggi freschi, pollo arrosto e piatti della cucina georgiana come khachapuri e salse a base di erbe.