Dettaglio
Il Moscato (Moscato d'Alessandria) è un'antica varietà della famiglia dei Moscati, le cui origini sono tradizionalmente collegate all'Egitto e al bacino del Mediterraneo orientale. Introdotto in Italia secoli fa, è oggi un pilastro della viticoltura siciliana, dove è celebre anche con il sinonimo di Zibibbo. La pianta predilige climi caldi e ventilati, trovando il suo habitat ideale in terreni vulcanici o ben drenati. Strutturalmente, il Moscato (Moscato d'Alessandria) presenta un'acidità moderata, un corpo che varia da leggero a medio e una totale assenza di tannini. Il profilo aromatico è inconfondibile: intense note di fiori d'arancio, gelsomino, pesca bianca e uva fresca, che evolvono in sentori di datteri e miele nelle versioni passite. In cucina, si accompagna magnificamente alla pasticceria secca siciliana, ai formaggi erborinati intensi o al foie gras. Le versioni secche e aromatiche sono invece ideali per esaltare crostacei, piatti della cucina asiatica speziata e antipasti di mare complessi.