Dettaglio
Mondeuse Noire è un vitigno a bacca rossa originario della regione francese della Savoia. Conosciuto anche con altri nomi locali (es. Refosco dal Peduncolo Rosso in alcune aree), si distingue per la sua rusticità e capacità di esprimere il terroir alpino. La Mondeuse Noire predilige climi freschi e terreni ben drenati, spesso calcarei o argillosi. I vini prodotti presentano una struttura tannica marcata, un'acidità vivace e un colore intenso. Al naso, offre aromi di frutti neri come mora e ribes, spezie (pepe nero), violetta e note terrose. In bocca, la Mondeuse Noire si rivela un vino di carattere, con una buona persistenza e potenziale di invecchiamento. Si abbina splendidamente a piatti robusti come carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi porcini. La vinificazione può avvenire sia in acciaio, per preservare la freschezza, sia in legno, per ammorbidire i tannini e aggiungere complessità.