Dettaglio
Il vitigno Mondeuse (Mondeuse noire) è un'antica varietà a bacca nera originaria della regione della Savoia, situata nelle Alpi francesi. Recenti studi genetici hanno confermato una stretta parentela con il Syrah, evidenziando la sua nobile stirpe alpina. Predilige terreni calcarei e argillosi, trovando il suo habitat ideale nei pendii scoscesi della Savoia e del Bugey, sebbene piccole parcelle siano presenti anche in California e Australia. I vini prodotti con Mondeuse (Mondeuse noire) si distinguono per un colore violaceo intenso e una struttura caratterizzata da un'acidità vibrante e tannini decisi ma eleganti. Il profilo aromatico è complesso, dominato da frutti neri come mora e prugna, arricchito da note speziate di pepe nero e sentori floreali di viola, con un finale minerale e terroso. In cucina, si abbina magnificamente a piatti robusti come carni rosse alla griglia, selvaggina, brasati e formaggi stagionati tipici della tradizione montana, valorizzando la freschezza del sorso e la sua persistenza aromatica.