Dettaglio
La Mondeuse (Mondeuse noire) è un vitigno a bacca rossa originario della regione alpina, in particolare della Savoia, in Francia. Si distingue per la sua capacità di prosperare in climi freschi e terreni scoscesi. Oltre alla Savoia, la Mondeuse è coltivata nel Bugey, in Alta Savoia e, in misura minore, nel Giura. Piccole coltivazioni si trovano anche in California e Australia. La Mondeuse produce vini dal colore intenso, con una spiccata acidità e tannini presenti, ma spesso ben integrati. Il profilo aromatico è complesso, con note di frutti neri come mora e ribes, ciliegia, spezie come pepe nero, violetta e sentori di erbe di montagna. L'affinamento in legno può arricchire il vino con note di tostatura e cacao. Si abbina splendidamente a piatti robusti come fonduta, raclette, carni arrosto, selvaggina e salumi tipici delle Alpi.