Dettaglio
Mission è una varietà storica introdotta nelle Americhe dai missionari spagnoli tra il XVI e il XVIII secolo. Geneticamente identica al Listán Prieto delle Isole Canarie (conosciuta anche come País in Cile o Criolla Chica in Argentina), questa uva ha rappresentato per secoli la base della viticoltura nel Nuovo Mondo. In California, la Mission divenne il vitigno fondamentale delle missioni francescane, mantenendo oggi una presenza significativa in Baja California e nella Valle Centrale del Cile. Dal punto di vista strutturale, produce vini dal corpo leggero o medio, caratterizzati da un'acidità moderata e tannini sottili, talvolta con una texture leggermente polverosa. Il profilo aromatico è dominato da note di fragola selvatica, ciliegia matura, erbe essiccate e sfumature terrose. Oltre ai rossi freschi e rustici, la Mission è storicamente impiegata per la produzione di vini fortificati, come l'Angelica, o distillati tradizionali. Si abbina eccellentemente alla cucina messicana speziata, piatti a base di pomodoro, carni bianche arrosto, tapas e formaggi freschi a pasta molle.