Dettaglio
Il Minutolo è un vitigno autoctono a bacca rossa della Puglia, con particolare concentrazione nella zona di Martina Franca e nella Valle d'Itria. Riscoperto e valorizzato negli ultimi anni, il Minutolo si distingue per la sua spiccata acidità e un profilo aromatico complesso. I vini prodotti da Minutolo sono generalmente leggeri, freschi e piacevolmente beverini, con una struttura delicata e tannini morbidi. Al naso, offre sentori di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche e spezie delicate. Si abbina splendidamente a piatti leggeri come antipasti di mare, frutti di mare, insalate fresche, formaggi a pasta molle e carni bianche grigliate. La sua versatilità lo rende un ottimo compagno anche per aperitivi e piatti vegetariani. La coltivazione del Minutolo, sebbene ancora limitata, è in crescita grazie all'impegno di diversi produttori locali.