Dettaglio
Melão da Borgonha è il nome utilizzato per indicare il vitigno a bacca bianca di origine francese, storicamente legato alla Borgogna ma oggi indissolubilmente associato al Pays Nantais, nella Valle della Loira. Questa varietà precoce e vigorosa predilige climi freschi e suoli poveri, condizioni ideali per preservare una spiccata acidità e un profilo gustativo asciutto. I vini prodotti si distinguono per un corpo leggero, assenza di tannini e una struttura tesa, caratterizzata da una marcata impronta salina e minerale. Al naso, il Melão da Borgonha esprime aromi delicati di agrumi, mela verde, pera e fiori bianchi, arricchendosi talvolta di sfumature di pietra bagnata o lievito, specialmente nelle versioni affinate sur lie. È un vino che punta sulla freschezza e sulla linearità, risultando perfetto per accompagnare ostriche, crostacei, frutti di mare, sushi e formaggi caprini freschi, esaltando la sapidità naturale delle materie prime marine grazie alla sua vibrante acidità.