Dettaglio
Mavroudi fine è un vitigno a bacca rossa di antica tradizione greca, diffuso soprattutto nella Grecia settentrionale, in particolare in Tracia e Macedonia. Considerato una varietà capace di esprimere vini di personalità marcata, è frequentemente impiegato in rosso secco o in assemblaggio con altri vitigni autoctoni. Il profilo ampelografico è strutturato, caratterizzato da acidità viva e tannini decisi che favoriscono l'evoluzione in bottiglia. Al naso presenta frutta scura—ciliegia nera e prugna—accompagnata da note di spezie, erbe mediterranee e, nelle versioni più evolute, sfumature terrose e leggermente balsamiche. In bocca risulta intenso e asciutto, con finale salino e persistente. Si abbina eccellentemente con la cucina locale: agnello alla brace, carni arrosto, stufati, selvaggina e formaggi stagionati.