Dettaglio
Mauzac roux è una variante cromatica del vitigno Mauzac coltivata tradizionalmente nel sud-ovest della Francia, in particolare nelle zone di Gaillac e Limoux. (Talvolta citato come Mauzac rose.) Ha origini antiche legate alla viticoltura occitana e rimane minoritario rispetto alla variante bianca. La pianta dà acini di buccia pallida tendente al rosa/ramato: per classificazione ampelografica pratica si considera un bianco per gli usi enologici. In vigna è vigorosa ma richiede gestione per controllare resa e conservare acidità. I vini prodotti sono caratterizzati da acidità fresca e buona struttura di corpo, con tannini molto limitati. Profilo aromatico: mela verde, pera, fiori bianchi, leggere note di erbe e crosta di pane quando vinificato in rifermentazione. Stili tipici comprendono vini frizzanti tradizionali (come la Blanquette), bianchi fermi e qualche versione amabile. Abbinamenti: frutti di mare, piatti a base di pesce grasso, formaggi freschi e cucina regionale occitana.