Dettaglio
Il Marisancho è un antico vitigno a bacca bianca originario della Spagna, storicamente radicato nella valle del Duero, all'interno della regione di Castiglia e León. Quasi scomparso dopo l'epidemia di fillossera, è stato recentemente oggetto di un meticoloso lavoro di recupero da parte di viticoltori locali. Questa varietà si adatta perfettamente ai climi continentali, dove le forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di un corredo aromatico elegante e la conservazione di una spiccata acidità naturale. Strutturalmente, il Marisancho produce vini di medio corpo, caratterizzati da una freschezza vibrante e una spiccata mineralità. Al naso emergono note nitide di agrumi, mela verde e fiori bianchi di campo. In cucina, la sua vivacità lo rende un compagno eccellente per frutti di mare, crostacei, pesci bianchi al forno e formaggi freschi. La sua struttura gli permette inoltre di sostenere brevi passaggi in legno o affinamenti sulle fecce fini, acquisendo complessità e una texture più setosa senza perdere la sua identità varietale.