Dettaglio
Maréchal Foch è un vitigno ibrido interspecifico creato all'inizio del XX secolo dall'ibridatore francese Eugène Kuhlmann in Alsazia-Lorena. La sua popolarità deriva dalla maturazione precoce e dalla notevole resistenza al freddo, qualità che lo rendono adatto a regioni con climi marginali dove le varietà vinifere tradizionali faticano a prosperare. Oggi, oltre che in Alsazia e Lorena, il Maréchal Foch è coltivato in Ontario, Québec e in alcune zone del Pacifico nord-occidentale. Produce vini di medio corpo, dal colore intenso, con tannini moderati e un'acidità vivace, dovuta alla sua maturazione precoce. Il profilo aromatico è ricco e variegato, spaziando da frutti rossi e neri maturi (ciliegia, mora, prugna) a sentori terrosi, speziati e, talvolta, note vegetali o di sottobosco. Può essere vinificato in stili diversi, dal secco e fruttato al leggermente dolce. Si abbina bene a carni rosse grigliate, piatti a base di funghi, salumi stagionati e formaggi a pasta semidura.