Dettaglio
Malvasia (istrisk Malvasia) è una varietà antica di origine mediterranea, la cui diffusione è storicamente legata alle rotte commerciali greche lungo le coste adriatiche. In Italia, trova espressioni di eccellenza soprattutto in Friuli-Venezia Giulia, integrandosi perfettamente con la tradizione vitivinicola della penisola istriana, dove è nota come Malvazija Istarska. La pianta predilige suoli calcarei e climi influenzati dalla brezza marina, che favoriscono un'ottimale maturazione. Dal punto di vista strutturale, produce vini di corpo medio, caratterizzati da un'acidità vivace e una spiccata sapidità. Il profilo aromatico è complesso e variegato: si distinguono note di fiori bianchi, pesca, agrumi e una tipica sfumatura di mandorla amara, che evolve in sentori mielati nelle versioni passite. Estremamente versatile, si presta a stili secchi, frizzanti o dolci. Si abbina magnificamente a frutti di mare, crostacei, risotti di pesce, salumi locali e formaggi freschi, rappresentando un pilastro dell'enologia del Nord-Est adriatico.