Dettaglio
Macabeo (Viura) è un vitigno a bacca bianca originario della regione iberica, con una lunga storia di coltivazione nel nord-est della Spagna. La sua adattabilità lo rende un componente chiave nella produzione del Cava e dei vini bianchi di Rioja e Penedès. Predilige suoli calcarei e argillosi, producendo acini con buccia sottile e una resa variabile a seconda del momento della vendemmia. Strutturalmente, presenta un'acidità che varia da bassa a medio-alta (soprattutto se raccolto precocemente), un corpo leggero-medio e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è ampio, spaziando dai fiori bianchi, mela, pera e agrumi, a note erbacee e di mandorla; l'affinamento in legno può aggiungere sentori di miele, frutta secca e lieviti. Viene utilizzato per produrre vini giovani e freschi, spumanti, ma anche versioni barricate e adatte all'invecchiamento. Si abbina bene a frutti di mare, riso e paella, pollame, tapas e formaggi freschi, dimostrandosi versatile con piatti sapidi e preparazioni a base di agrumi o erbe aromatiche.