Dettaglio
Macabeo è un vitigno a bacca bianca spagnolo, tradizionalmente coltivato nella valle dell'Ebro e in Catalogna. Probabilmente di origine iberica, è conosciuto anche come Viura (soprattutto nella Rioja). Si adatta bene a suoli calcarei e argillosi, tollerando il clima caldo, ma preservando l'acidità se coltivato ad altitudini moderate. Strutturalmente, produce vini di corpo leggero-medio con acidità vivace, una moderata componente fenolica e un contenuto alcolico variabile a seconda del clima. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di mela verde, pera, fiori di campo, mandorla e, talvolta, sfumature di agrumi ed erbe mediterranee. Nelle versioni a maturazione tardiva, emergono sentori di miele e frutta gialla. Nel Cava, è apprezzato per la sua freschezza e la capacità di affinamento sui lieviti; nei vini tranquilli, offre una beva immediata e piacevole. Si abbina bene a pesce alla griglia, crostacei, tapas leggere, insalate con agrumi e formaggi freschi.