Dettaglio
Listán Negro è un vitigno a bacca rossa originario delle Isole Canarie, dove rappresenta una delle varietà più importanti per la produzione di vini rossi e rosati. Questo vitigno prospera particolarmente bene sui suoli vulcanici poveri e nel clima atlantico delle isole, condizioni che contribuiscono a conferire ai suoi frutti una distintiva mineralità e una piacevole sapidità. In vigna, il Listán Negro tende a produrre rese moderate, e le vigne più antiche, situate su terreni sabbiosi o lavici, trattengono il calore, favorendo una maturazione uniforme delle uve. I vini ottenuti presentano un corpo da leggero a medio, con un'acidità vivace e tannini morbidi o moderati, spesso ammorbiditi da processi di vinificazione in acciaio o da brevi macerazioni. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di fragola, lampone, prugna matura, accenni floreali e leggere spezie, arricchite da sfumature saline e terrose tipiche dei terroir vulcanici. Si abbina bene con pesce azzurro alla griglia, tapas, piatti di frutti di mare, carni bianche arrosto e formaggi freschi, esaltando i sapori delle salse locali come il mojo.