Dettaglio
Listán Blanco è una varietà bianca tradizionale coltivata principalmente nelle Isole Canarie, con una storia profondamente radicata nella viticoltura spagnola. Si è consolidata a Tenerife, Lanzarote, La Palma e La Gomera. Spesso esprime il carattere unico del territorio vulcanico: i suoli poveri e la costante ventilazione marina contribuiscono a vini di struttura da leggera a media, con un'acidità vivace e un corpo moderato. L'alcol tende ad essere ben equilibrato; i tannini sono praticamente assenti, trattandosi di un vitigno a bacca bianca. Il profilo aromatico spazia da note floreali e agrumate (limone, pompelmo) a sentori di mela e susina, con evidenti sfumature salmastre e minerali, soprattutto quando coltivato su terreni di cenere vulcanica. I vini possono essere vinificati in stile secco, fruttato o con una breve macerazione sulle bucce per una maggiore complessità. Si abbina idealmente a pesce alla griglia, frutti di mare, ceviche, riso con crostacei, insalate estive e formaggi freschi. (Sinonimo: Palomino in alcune aree.)