Dettaglio
Listán Blanc è una varietà a bacca bianca storicamente radicata nella Spagna meridionale, dove è nota anche come Palomino Fino. Oggi trova la sua massima espressione nelle Isole Canarie, dove prospera su terreni vulcanici, e nell'area di Jerez, in Andalusia. In vigna si distingue per una buona produttività e una notevole resistenza ai climi caldi e aridi. Il vino ottenuto presenta solitamente una struttura media, con un corpo snello e un'acidità moderata che ne favorisce la bevibilità. Il profilo organolettico è caratterizzato da note di mela verde, agrumi, erbe aromatiche e mandorla, spesso arricchite da una distintiva impronta salina o minerale. Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia, crostacei, tapas, verdure saltate e formaggi freschi. Nelle versioni più strutturate, Listán Blanc accompagna egregiamente la cucina tradizionale canaria e preparazioni leggermente speziate, offrendo un'esperienza gustativa autentica e profondamente legata al suo terroir d'origine.