Dettaglio
Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro è un vitigno autoctono dell'Emilia-Romagna, in particolare della zona collinare attorno a Castelvetro, in provincia di Modena. È noto per la produzione di vini Lambrusco rossi, sia frizzanti che fermi. Le uve prosperano sui terreni argillosi e calcarei di queste colline, beneficiando di esposizioni soleggiate che favoriscono una maturazione ottimale e un'acidità equilibrata. I vini ottenuti presentano un colore rubino intenso, un corpo medio, un'acidità vivace e tannini più marcati rispetto ad altri Lambruschi, con un grado alcolico generalmente moderato. Il profilo aromatico è ricco e complesso, con sentori di ciliegia, prugna, mora, violetta, spezie dolci e, a volte, leggere note terrose. La sua versatilità permette la produzione di vini frizzanti, vivaci o più secchi e fermi. Si abbina splendidamente a salumi modenesi, ragù alla bolognese, formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano, carni arrosto e pizze saporite.