Dettaglio
Il Lado è un vitigno a bacca bianca autoctono della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, storicamente radicato nella zona del Ribeiro. Quasi scomparso a causa della fillossera e della successiva sostituzione con varietà più produttive, sta vivendo oggi una rinascita grazie all'impegno di viticoltori locali che ne apprezzano le qualità uniche. Predilige climi freschi e terreni ben drenati, tipici delle valli fluviali galiziane. Strutturalmente, il Lado si distingue per una spiccata acidità e un corpo leggero o medio, che conferisce grande freschezza e longevità ai vini. Il profilo aromatico è elegante e complesso, caratterizzato da intense note di agrumi, mela verde e delicati sentori floreali di gelsomino e fiori bianchi. In cucina, si sposa perfettamente con la gastronomia atlantica: frutti di mare, crostacei, polpo alla gallega e pesci bianchi alla griglia. È spesso utilizzato in assemblaggio con la Treixadura per apportare vivacità e tensione aromatica, ma iniziano a comparire rare versioni in purezza che ne esaltano il carattere vibrante.