Dettaglio
Il Krassato è un vitigno a bacca nera autoctono della Grecia, coltivato quasi esclusivamente sulle pendici del Monte Olimpo, nella regione della Tessaglia. È una varietà fondamentale per la produzione dei vini a Denominazione di Origine Protetta (DOP) Rapsani, dove viene tradizionalmente vinificato in uvaggio paritario con lo Xinomavro e lo Stavroto. Dal punto di vista strutturale, il Krassato apporta al blend un buon tenore alcolico e una struttura morbida, bilanciando l'acidità e i tannini più nervosi dello Xinomavro. Il profilo aromatico è caratterizzato da intense note di frutti neri maturi, come prugne e more, accompagnate da sfumature speziate di pepe nero e sentori terrosi. Al palato si presenta pieno e rotondo, con una trama tannica vellutata che evolve magnificamente con l'affinamento. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti robusti della tradizione mediterranea, come carni rosse alla brace, stufati di agnello, selvaggina e formaggi stagionati, esaltando la complessità dei sapori grazie alla sua persistenza e al corpo generoso.