Dettaglio
Il vitigno Kisi è un'antica varietà a bacca bianca originaria della Georgia, storicamente coltivata con successo soprattutto nella regione del Kakheti. Questa uva è estremamente versatile, venendo ampiamente utilizzata sia per la produzione di vini bianchi freschi e moderni, sia per lunghe macerazioni nelle tradizionali anfore di terracotta interrate, chiamate qvevri, che danno vita a vini ambra complessi e strutturati. Il vitigno predilige climi caldi e suoli variabili, adattandosi bene anche nelle regioni di Kartli e in alcune zone montane come Racha-Lechkhumi; importanti sottoregioni del Kakheti includono Kvareli e Telavi. Strutturalmente, il Kisi produce uve con un'ottima acidità naturale e una buccia relativamente spessa, permettendo ai vini di sviluppare tannini significativi e una notevole longevità. Il profilo aromatico spazia tra fiori bianchi, albicocca matura, miele e scorza di agrumi; con la macerazione emergono note profonde di tè nero e frutta secca. Gli abbinamenti ideali includono carni bianche, piatti speziati della cucina caucasica, pesce grasso e formaggi stagionati.