Dettaglio
Kadarka è un vitigno rosso storico originario dei Balcani, ampiamente coltivato in Ungheria, dove è considerato un'uva autoctona (sebbene le sue origini siano balcaniche). Si trova anche in Romania, Bulgaria e Serbia. Le sue radici risalgono al periodo medievale. Ha un ruolo chiave in blend tradizionali come l'Egri Bikavér (Sangue di Toro). Predilige climi continentali e terreni ben drenati. La sua produttività può essere variabile, richiedendo una gestione accurata per garantire una qualità costante. Produce vini di medio corpo, con acidità vivace e tannini moderati. La buccia sottile contribuisce a un colore meno intenso rispetto ad altri vini rossi. Il profilo aromatico include fragole, ciliegie, spezie, erbe e note floreali. Può essere vinificato in purezza o in assemblaggi, prestandosi a stili freschi e beverini, ma anche a vini più complessi se coltivato con cura. Si abbina bene a carni alla griglia, stufati leggeri, salumi, piatti a base di paprika e formaggi semi-stagionati.