Dettaglio
L'Insolia (Ansonica) è un vitigno a bacca bianca di antica origine mediterranea, probabilmente introdotto in Sicilia dai Greci, dove ha trovato il suo habitat ideale prima di diffondersi lungo le coste tirreniche. Predilige climi caldi e ventilati, resistendo bene alla siccità, e si esprime al meglio su suoli calcarei o sabbiosi, tipici delle zone costiere siciliane e toscane. I vini prodotti con Insolia (Ansonica) presentano una struttura mediamente corposa, caratterizzata da un'acidità equilibrata e una piacevole sapidità marina. Il profilo aromatico è distintivo, con note di agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee e un tipico finale di mandorla amara; con l'affinamento, possono emergere sentori di miele e frutta secca. Oltre alla vinificazione in purezza, è un componente fondamentale del Marsala e di diversi blend regionali. In cucina, si abbina perfettamente a piatti di pesce alla griglia, crostacei, frutti di mare, risotti alla marinara e formaggi freschi, esaltando la freschezza delle materie prime mediterranee.