Dettaglio
Insolia è un vitigno a bacca bianca di origine probabilmente mediterranea, con una presenza storica e radicata in Sicilia, dove rappresenta una delle varietà più identitarie dell'isola. È diffuso prevalentemente nelle province di Trapani, Palermo e Agrigento, ma è noto e apprezzato anche in Toscana con il nome di Ansonica. La pianta si adatta perfettamente ai suoli calcarei e ai climi ventilati, dimostrando un'ottima tolleranza alla siccità e al calore intenso tipico delle zone costiere. Dal punto di vista strutturale, l'Insolia produce vini di medio corpo, caratterizzati da un'acidità equilibrata e una gradazione alcolica moderata. Il profilo aromatico è distintivo, con note di mela golden, pera, agrumi dolci e delicati sentori di fiori bianchi, spesso accompagnati da una tipica sfumatura di mandorla amara nel finale. Grazie alla sua versatilità, viene vinificato sia in purezza che in blend, come nel celebre Marsala. In cucina, si abbina splendidamente a piatti di pesce mediterraneo, crostacei, risotti ai frutti di mare, formaggi freschi e antipasti leggeri.