Dettaglio
Hondarribi Beltza è una varietà autoctona dei Paesi Baschi (Euskal Herria), prevalentemente coltivata nella regione costiera atlantica della Spagna settentrionale. È un vitigno chiave per la produzione di Txakoli rosato e rosso leggero, in particolare nelle denominazioni Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina e Arabako Txakolina. I grappoli sono compatti, con acini piccoli, il che contribuisce alla concentrazione di aromi. Predilige climi freschi e ventilati, con suoli atlantici caratterizzati da buona escursione termica. La resa è generalmente moderata, favorendo vini più intensi rispetto ai Txakoli bianchi. Strutturalmente, produce vini con corpo leggero-medio, acidità vivace, tannini moderati e alcol contenuto. Il profilo aromatico tipico include fragoline di bosco, ciliegia fresca, note erbacee e sentori iodati/minerali, specialmente nelle vigne situate vicino alla costa. Si abbina bene a pintxos, frutti di mare, pesce alla griglia, baccalà, salumi freschi, formaggi a pasta molle e piatti tradizionali della cucina basca.