Dettaglio
Hondarrabi Zuri (Ondarrabi Zuri) è un vitigno a bacca bianca autoctono dei Paesi Baschi, profondamente radicato nella costa atlantica, in particolare nelle province di Gipuzkoa, Bizkaia e Álava. La sua coltivazione è concentrata nelle denominazioni Txakolina (Getaria, Bizkaia, Álava), dove il clima fresco e umido, unitamente a suoli poveri, esalta la sua acidità vibrante. I grappoli sono piccoli, con acini dalla buccia sottile, e la pianta produce rese generalmente limitate, dando vita a vini di corpo leggero. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi (lime, pompelmo), mela verde, fiori bianchi e una distintiva mineralità salina, spesso accompagnata da sfumature erbacee. Lo stile varia da versioni frizzanti o leggermente frizzanti a vini secchi e croccanti. Si abbina splendidamente a frutti di mare, pesce alla griglia, pintxos baschi, sushi, insalate estive e formaggi freschi. La sua freschezza lo rende ideale come aperitivo o per accompagnare piatti leggeri a base di pesce.