Dettaglio
Hondarrabi Zuri (également Ondarrabi Zuri) è la varietà a bacca bianca emblematica dei Paesi Baschi, situata lungo la frastagliata costa atlantica della Spagna settentrionale. Le sue radici storiche affondano nelle province di Gipuzkoa, Bizkaia e Álava, dove costituisce la spina dorsale dei celebri vini Txakoli. Questo vitigno predilige climi marittimi freschi e ventilati, adattandosi a suoli poveri e ben drenati che ne esaltano il carattere minerale. Dal punto di vista strutturale, produce vini dal corpo leggero o medio, caratterizzati da un'acidità vibrante e una quasi totale assenza di tannini, spesso accompagnati da una sottile effervescenza naturale. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi come lime e limone, mela verde croccante e delicati sentori di fiori bianchi, con una distintiva scia salina dovuta alla vicinanza dell'oceano. In cucina, si sposa magnificamente con frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia e i tipici pintxos baschi, offrendo una freschezza impareggiabile che pulisce il palato.