Dettaglio
Hondarrabi Beltza (également Ondarrabi Beltza) è un vitigno a bacca nera autoctono dei Paesi Baschi, situati nel nord della Spagna, dove rappresenta l'anima dei rari vini rossi e rosati della regione. Questa varietà prospera principalmente lungo la costa atlantica, beneficiando del clima oceanico fresco e umido che caratterizza le province di Gipuzkoa e Bizkaia. La sua coltivazione è centrale nella denominazione Getariako Txakolina, dove i suoli ben drenati e la costante ventilazione marina permettono di mantenere un'acidità vibrante e una maturazione equilibrata. Dal punto di vista strutturale, i vini prodotti con Hondarrabi Beltza (également Ondarrabi Beltza) sono solitamente leggeri o di medio corpo, con tannini sottili e un grado alcolico moderato. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone, spesso accompagnati da note erbacee, speziate e una distintiva mineralità salmastra. In cucina, si abbina magnificamente a piatti di pesce azzurro, acciughe del Cantabrico, pintxos tradizionali e carni bianche grigliate, esprimendo al meglio la sua freschezza se servito leggermente fresco.