Dettaglio
Hondarrabi Beltza (anche Ondarrabi Beltza) è un'antica varietà a bacca rossa originaria dei Paesi Baschi, nel nord della Spagna. Tradizionalmente coltivata in vigneti costieri e collinari, è la colonna portante della produzione di Txakoli rosso (Txakolina), un vino storicamente legato alla cultura locale. Questa varietà predilige il clima atlantico fresco e umido, che favorisce una maturazione lenta preservando un'acidità vibrante. Dal punto di vista strutturale, i vini risultano generalmente leggeri o di medio corpo, caratterizzati da tannini sottili e una spiccata freschezza minerale. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi come fragoline di bosco e lamponi, arricchito da note erbacee, pepe nero e talvolta sentori di terra umida. In cucina, si abbina splendidamente ai tipici pintxos baschi, piatti di pesce saporito come il baccalà, carni bianche alla griglia e formaggi di pecora a pasta semidura. Rappresenta un'eccellenza per chi ricerca vini territoriali capaci di esprimere l'anima selvaggia e marina della costa cantabrica.