Dettaglio
L'Hondarrabi Beltza è un vitigno autoctono dei Paesi Baschi spagnoli, strettamente legato alla produzione del Txakoli rosso e di vini rossi leggeri. La sua origine si colloca principalmente nelle province costiere di Gipuzkoa e Bizkaia, ma è presente anche in Álava e in alcune zone della Navarra. Questo vitigno produce acini piccoli con buccia scura. I vini ottenuti sono generalmente di corpo leggero o medio, caratterizzati da un'acidità vivace e tannini moderati-bassi, soprattutto se vinificati giovani, ma possono acquisire maggiore struttura con macerazioni più prolungate. Il profilo aromatico è dominato da note di fragola, lampone e ciliegia fresca, accompagnate da sfumature erbacee, floreali e, in alcuni casi, sentori speziati o salmastri, tipici del contesto atlantico. Si presta a vinificazioni in purezza per vini beverini e adatti alla gastronomia, rosati strutturati o rossi leggeri, e a blend che ne esaltano la freschezza e il frutto. Ottimo con pintxos baschi, pesce azzurro, insalate di mare, carni bianche, formaggi freschi e salumi locali.