Dettaglio
Heida (Savagnin Blanc / Savagnin) è un vitigno a bacca bianca di origini antichissime, strettamente legato alla regione del Giura in Francia e ampiamente diffuso nel Vallese svizzero, dove è considerato una specialità locale. In Italia, trova una nicchia d'eccellenza in Valle d'Aosta, dove viene spesso vinificato con risultati sorprendenti grazie alle altitudini elevate e ai terreni calcarei. La struttura dei vini ottenuti da Heida (Savagnin Blanc / Savagnin) è caratterizzata da un'acidità vibrante e un corpo medio-pieno, sostenuti da una spiccata sapidità minerale. Il profilo aromatico è complesso e variegato: spazia da note fresche di mela verde, agrumi e fiori bianchi a sentori più evoluti di nocciola, erbe alpine e spezie dolci. Nelle versioni vinificate in stile ossidativo, tipiche del Giura, emergono aromi intensi di noce e curry. In cucina, si abbina magnificamente a piatti di pesce strutturati, formaggi tipici delle Alpi come la Fontina o il Comté, carni bianche e risotti ai funghi porcini.