Dettaglio
Il Grüner Veltliner è un vitigno a bacca bianca originario dell'Austria, precisamente della Bassa Austria. La sua diffusione si è estesa lungo il Danubio. Predilige terreni calcarei e ghiaiosi, prosperando in climi continentali con marcate escursioni termiche. La sua struttura varia notevolmente, da vini snelli e fragranti a versioni più corpose e mature. Generalmente, presenta un'acidità vivace, un corpo medio e tannini quasi assenti, sebbene possa manifestare una leggera astringenza dovuta alle pectine. Il profilo aromatico tipico include note di mela verde, pera, agrumi, pepe bianco, erbe aromatiche e, talvolta, sentori di mandorla o pietra focaia. Si adatta a stili secchi e freschi, ma anche a rifermentazioni e affinamenti in legno o sur lie. Perfetto con piatti di pesce, crostacei, sushi, verdure, insalate e formaggi freschi; si abbina bene anche a preparazioni speziate e carni bianche.