Dettaglio
Il Grand Noir (noto anche come Grand Noir de la Calmette) è un vitigno a bacca rossa creato in Francia a metà del XIX secolo da Henri Bouschet. Ottenuto dall'incrocio tra Aramon e Petit Bouschet, appartiene alla categoria dei vitigni "teinturier", caratterizzati da una polpa pigmentata che conferisce ai vini un colore eccezionalmente profondo e impenetrabile. Storicamente diffuso nel Languedoc e nella Charente, ha trovato una seconda patria in Portogallo, specialmente nella regione dell'Alentejo. Strutturalmente, il Grand Noir offre un corpo medio-pieno con un'acidità moderata e tannini che tendono alla morbidezza, rendendolo ideale per ammorbidire assemblaggi più austeri. Il profilo aromatico è dominato da frutti di bosco neri, prugne e sottili note speziate. In cucina, la sua versatilità lo rende un compagno eccellente per piatti di carne rossa alla griglia, stufati saporiti, salumi tipici della tradizione mediterranea e formaggi di media stagionatura, valorizzando preparazioni che richiedono un vino di buona intensità cromatica e struttura equilibrata.