Dettaglio
Il Geisenheim 318 (noto anche come Ehrenfelser) è un vitigno a bacca bianca sviluppato nel 1929 presso l'Istituto di Ricerca di Geisenheim, in Germania. Derivante dall'incrocio tra Riesling e Silvaner, questa varietà è stata selezionata per garantire una maturazione più precoce rispetto al Riesling, pur conservandone l'eleganza aromatica. La sua diffusione si concentra prevalentemente nelle regioni tedesche dell'Assia Renana e del Palatinato, con una presenza significativa anche nella Okanagan Valley in Canada. Dal punto di vista strutturale, il Geisenheim 318 produce vini dal corpo medio e con un'acidità vivace e ben definita. Il bouquet aromatico è ricco e complesso, dominato da sentori di albicocca, pesca matura, miele e scorza d'agrume. Grazie all'elevata concentrazione zuccherina, è ideale per la produzione di vini da dessert come Spätlese o Eiswein. A tavola, si sposa perfettamente con la cucina asiatica speziata, dolci alla frutta e formaggi erborinati, mentre le versioni secche esaltano piatti a base di pesce e carni bianche delicate.