Dettaglio
Frontenac Noir è un vitigno ibrido sviluppato dall'Università del Minnesota negli anni '90, specificamente progettato per prosperare in climi freddi e resistere alle malattie fungine. La sua origine risiede in incroci che includono la Vitis riparia, con l'obiettivo di garantire la maturazione anche in regioni caratterizzate da inverni rigidi. La sua coltivazione è diffusa principalmente nelle zone più fredde del Nord America, come Minnesota, Ontario, Québec e alcune aree dello stato di New York. La struttura del vino si distingue per un'acidità vivace, tannini moderati e una buona concentrazione di colore. Attraverso un controllo accurato delle rese, è possibile esaltare la complessità e la maturità fenolica. Il profilo aromatico è ampio, spaziando da frutti rossi e neri (ciliegia, prugna) a note speziate, agrumate e, talvolta, un sentore di lampone cotto o note terrose. In annate particolarmente calde, possono emergere anche sfumature di cioccolato e pepe. Si presta alla produzione di vini rossi fermi e fruttati, rosati strutturati e vini fortificati o da dessert, soprattutto se sottoposto ad appassimento. Si abbina bene a carni arrosto, selvaggina leggera, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.