Dettaglio
Forcallat è un vitigno a bacca rossa autoctono della Comunità Valenciana, oggi coltivato in parcelle sparse e spesso recuperato da vigneti storici. La sua presenza è legata soprattutto alle province di Castellón e Valencia, con testimonianze anche nell’area di Utiel-Requena. È una varietà rustica, adatta a climi caldi e secchi, caratterizzata da una maturazione tardiva e una produttività contenuta. In cantina, il Forcallat tende a produrre vini di corpo medio, con una colorazione non particolarmente intensa, tannini moderati e una struttura agile piuttosto che muscolosa. Il profilo aromatico è distintivo, richiamando note di ciliegia rossa, fragolina di bosco, melograno, erbe mediterranee e, talvolta, sfumature speziate o terrose. Quando vinificato con cura, offre grande freschezza e bevibilità, prestandosi sia a versioni giovani che ad affinamenti in legno. Si abbina perfettamente alla cucina mediterranea, carni bianche, agnello, funghi, stufati delicati e tapas saporite, esaltando la sua naturale eleganza.