Dettaglio
La Folle Noire è un vitigno a bacca rossa di origine francese, un tempo ampiamente coltivato nella regione della Provenza e nel sud-ovest della Francia. Oggi meno diffusa, la Folle Noire produce vini con una struttura leggera e un'acidità vivace, spesso caratterizzati da un colore rubino chiaro. I grappoli sono di dimensioni medie e gli acini presentano una buccia sottile. Il profilo aromatico è dominato da note di frutta rossa fresca, come ciliegia e lampone, arricchite da sfumature erbacee e speziate. Tradizionalmente, la Folle Noire è stata utilizzata per produrre vini rosati freschi e beverini, perfetti per accompagnare piatti leggeri come insalate, antipasti a base di pesce e verdure grigliate. Si abbina bene anche a formaggi freschi e salumi delicati, valorizzandone la freschezza e la piacevolezza. Alcuni produttori sperimentano anche con vinificazioni in rosso leggero.