Dettaglio
Encruzado è un vitigno bianco portoghese, originario della regione del Dão, dove è considerato autoctono e riveste un ruolo di primo piano. La sua coltivazione si estende principalmente su suoli granitici, caratteristici della zona, che contribuiscono alla sua acidità vivace, mantenuta anche in annate calde. L'Encruzado trova impiego sia nella produzione di vini varietali eleganti, apprezzati per la loro finezza, sia in blend più strutturati, apportando freschezza e complessità. La sua struttura è di medio corpo, con una spiccata acidità e un notevole potenziale di invecchiamento. I vini spesso presentano una distintiva mineralità, derivante dai terreni locali. Il profilo aromatico è ampio e variegato, spaziando da delicate note floreali (gelsomino, fiori bianchi) a sentori di frutta a polpa bianca (pera, mela), con accenni di miele, mandorla, leggere sfumature agrumate e, nelle versioni affinate in legno, note tostate. Si abbina splendidamente a piatti di pesce saporiti, crostacei, carni bianche, ricette a base di crema e formaggi freschi o semi-stagionati. Le interpretazioni più complesse regalano vini longevi e gastronomici, apprezzati per il loro equilibrio e la loro eleganza.