Dettaglio
Durif (Petite Sirah) è un vitigno a bacca nera creato in Francia nella seconda metà del XIX secolo dal botanico François Durif, frutto dell'incrocio tra Syrah e Peloursin. Nonostante le origini francesi, la varietà ha trovato il suo habitat ideale in California e in Australia, dove è ampiamente apprezzata. I vini prodotti con Durif (Petite Sirah) si distinguono per un colore rubino-violaceo estremamente intenso, un corpo pieno e una struttura tannica imponente, che conferisce loro un notevole potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri come mora e mirtillo, arricchito da note di pepe nero, cacao, liquirizia e cuoio. L'acidità è generalmente moderata, bilanciando l'elevata gradazione alcolica. In cucina, si sposa perfettamente con piatti robusti come carni rosse alla brace, stufati di selvaggina, barbecue affumicato e formaggi molto stagionati. Con il tempo, i tannini inizialmente aggressivi si ammorbidiscono, rivelando una complessità terziaria affascinante e profonda.