Dettaglio
Il Domina è un vitigno a bacca rossa tedesco, creato nel 1927 presso l'Istituto di Viticoltura di Geisenheim incrociando Blauer Portugieser e Spätburgunder (Pinot Nero). La sua coltivazione è diffusa principalmente in Germania, in particolare in Franconia (Franken), nella regione del Reno e nel Württemberg. Il Domina produce vini dal colore intenso e profondo, con una buona struttura tannica e un'acidità equilibrata. Al naso, offre aromi di frutta rossa e nera matura, come ciliegia, prugna e mora, spesso accompagnati da note speziate e terrose. La sua acidità vivace e i tannini presenti lo rendono adatto a un invecchiamento moderato, sviluppando complessità nel tempo. Si abbina bene a piatti di carne rossa arrosto, selvaggina, formaggi stagionati, salumi e preparazioni saporite con funghi. La sua robustezza e il carattere fruttato lo rendono un'ottima scelta per diverse preparazioni culinarie, anche leggermente speziate.